Những điều cần biết về mật ong rừng

Ngày nay, mật ong rừng tự nhiên đang ngày một khan hiếm hơn, và giá thành cũng không hề rẻ, mật ong rừng đắt hay rẻ cũng còn tùy thuộc vào từng khu vực, từng địa phương khác nhau, nếu bạn mua mât ong rừng ở các thành phố lớn, tất nhiên giá sẽ cao hơn là bạn mua mật ong rừng từ miền núi, bạn mua ở miền núi này giá cao hơn ở miền núi khác cũng là điều bình thường vì có vùng còn nhiều ong rừng, có vùng đã khan hiếm đi rất nhiều, nơi nào khan hiếm thì giá sẽ cao đó là điều tất nhiên … nói điều này để bạn hiểu là tại sao giá mật ong lại chênh lệch nhau nhiều đến vậy ( Giao động từ 500.000đ/lit – 1 triệu đồng / lit mật ong rừng ) thậm chí có nơi bán mật ong rừng tới 1,5tr/ lit …ở đây tôi đang nói về giá, còn về chất lượng, một khi đã gọi là mật ong rừng thì tất nhiên phải là mật ong rừng nguyên chất, là mật ong hoang dã và hoàn toàn không có sự can thiệp nào từ con người, nếu không đã không thể gọi là mật ong rừng nữa. cho dù ong đó được nuôi ở rừng, ong hút mật đa hoa, nhưng một khi đã có sự can thiệp của con người vào quy trình sống, làm tổ và làm mật của ong thì đó đều gọi là MẬT ONG NUÔI, có một số cơ sở kinh doanh gọi mật ong nuôi theo những cái tên khác gây ra sự nhầm lẫn cho khách hàng, như “mật ong tự nhiên” , “ mật ong dã sinh” , “mật ong bán giã sinh” thực chất , phải gọi đúng hơn là Mật ong nuôi.
Sau đây Nguyệt Nga xin tổng hợp một số điều cần biết về mật ong rừng để khách hàng cùng tham khảo, nhằm mục đích cung cấp thêm những kiến thức về mật ong rừng cho khách hàng của Nguyệt Nga, và bạn đọc trên internet để bạn yên tâm khi quyết định mua mật ong rừng cho gia đình nhé. 

1. MẬT ONG RỪNG CÓ VÀO KHI NÀO? 

 Mật ong rừng thường có vào khoảng tháng 3 kéo dài đến tháng 8 âm lịch hàng năm. Tuy nhiên nó còn tùy thuộc vào từng vùng , ví dụ ở khu vực miền núi phía Tây Bắc thì mùa chính là từ tháng 3 – tháng 6 amlich. Vùng núi phía tây bắc tỉnh Nghệ An thì mùa mật ong kéo dài từ tháng 3 đến tháng 8 al, và còn có một mùa phụ là khoảng tháng 11 – 12al

2. MẬT ONG RỪNG CÓ MÀU GÌ? 

mật ong rừng cuối mùa màu đen sẫm

Mật ong rừng thường có màu đặc trưng là vàng nhạt. Tuy nhiên, không phải lúc nào mật ong rừng cũng có màu vàng nhạt, mà tùy từng thời gian khai thác, từng khu rừng (có các loại hoa khác nhau) mà có màu sắc khác nhau, tùy biến từ vàng chanh ( mật đầu mùa ), vàng sậm ( giữa mùa ), màu đen ( càng cuối mùa thì mật ong rừng càng chuyển màu nâu cánh gián cho tới đen sẫm, lúc này mật ong đặc hơn và cũng chất lượng hơn)

4. MẬT ONG RỪNG ĐẶC HAY LOÃNG?

Về cơ bản, mật ong rừng tùy thuộc vào từng thời điểm khai thác, từng thời gian khai thác mà có độ đặc loãng khác nhau nhưng chung quy như sau:  
* LOÃNG: Mật Ong Rừng thường loãng, không quá đặc sánh, nhất là khi khai thác mật ong rừng vào thời tiết sau những đợt mưa dài, mật khá loãng. Và mật đầu mùa (tháng 3, 4) bao giờ cũng loãng hơn mật giữa và cuối mùa (tháng 5, 6)  
* ĐẶC: Nếu khai thác mật rừng vào tháng 6, hoặc những tổ ong già, ong đã sinh sản xong, sắp chia đàn, mật còn rất ít, thì mật khá đặc, màu đen sậm!

mật ong rừng chai 500ml = 700g

Thông thường thì một lit mật ong rừng đặc thì có trọng lượng 1,4kg/lit. nếu mật loãng thì ít nhất cũng được 1,3 kg/ lit. 

3. MẬT ONG RỪNG CÓ ĐỂ ĐƯỢC LÂU KHÔNG?

Mật ong rừng không để được lâu bằng mật ong nuôi, lý do là vì :

- Mật ong rừng khi khai thác thường bị lẫn phấn hoa & nhộng. Dù cẩn thận đến mấy khi khai thác và vắt sáp ong rừng, luôn bị lẫn 1 ít nhộng non và phấn hoa vào mật, đây là các tác nhân gây cho mật nhanh lên men, chua và nhanh hỏng hơn so với mật ong nuôi (Đối với Mật Ong Nuôi khi khai thác, sử dụng máy quay li tâm, để tách bỏ mật ra khỏi sáp, nên hầu như không bị ảnh hưởng bởi phấn hoa & nhộng ong non)
- Còn lý do tại sao mật cuối mùa lại để được lâu hơn mật đầu & giữa mùa. Bởi vì mật cuối mùa, khi đàn ong đã sinh đàn song, nhộng ong đã thành ong thợ nên không còn nhộng non. Và phấn hoa khi này đã được ong ăn hết, hầu như khi khai thác không bị dính.
- Mặc dù nói mật ong rừng không để được lâu bằng mật ong nuôi, nhưng vốn dĩ mật ong cũng không phải loại thực phẩm dễ hư hỏng, nếu bảo quản tốt có thể để được cả chục năm, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản mật ong vào khoảng 22 - 28 độ C, nếu ở nhiệt độ đó mật ong có thể bảo quản được vài chục năm không bị hư hỏng gì. Tuy nhiên, do khí hậu nóng lạnh 2 mùa như nước ta thì chỉ nên để tối đa 2 năm đối với mật đầu & giữa mùa (vàng canh, vàng cam) hoặc 3 năm đối với mật cuối mùa (màu đen sậm). 

- LƯU Ý: Đối với Mật Ong Rừng còn nguyên sáp, tức là mật còn nằm lẫn trong bọng sáp mật. Chỉ nên bảo quản trong vòng tối đa từ 5 đến 6 tháng, kể từ ngày khai thác. Sau thời gian đó, phải vắt & tách riêng mật ra khỏi sáp. nếu để quá lâu, sáp có lẫn nhộng non, phấn hoa sẽ gây lên men, chua và hỏng mật. 


5. MẬT ONG RỪNG CÓ BỊ ĐÓNG ĐƯỜNG KHÔNG?

Nhiều người khi thấy mật ong bị đóng đường thì cho rằng đó là mật giả, mật kém chất lượng. Sự thật là bạn đã nhầm rồi đấy! mật đóng đường (kết tinh) ở dưới đáy chai là dấu hiệu của mật ong rừng chất lượng.Vì sao mật ong bị đóng đường? Dung dịch nước đường 70% khi để ở 20 độ sẽ xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Trong thành phần của mật ong có nước, có đường. Xét về thành phần hóa học, nói một cách đơn giản mật ong thực chất chính là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh.

Đặc biệt hàm lượng đường glucozơ có trong mật ong (khoảng 35-40%) nó bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh, làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng huyền phù rồi dạng hạt. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường glucozơ càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra ở những lô mật không được lọc sạch các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật ong kết tinh nhanh.
  
Tóm lại: Mật ong đóng đường (kết tinh) là phản ứng hóa học tự nhiên của mật, quý anh chị đừng lo lắng khi thấy mật bị đóng đường, bởi mật ong bị đóng đường là dấu hiệu của mật ong tốt.

Để làm chậm quá trình kết tinh của mật ong, quý anh chị lưu ý bảo quản mật ong ở nơi thoáng mát, không được để trong tủ lạnh và không để ở nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào, hoặc những nơi quá nóng.

6. ONG NUÔI THẢ TRONG RỪNG CÓ PHẢI LÀ MẬT ONG RỪNG KHÔNG? 

mật ong nuôi nguyên chất, không có khí ga, sáp ong

KHÔNG: Nguyên tắc đã là ong nuôi, đã có bàn tay con người can thiệp vào quy trình sống – sinh sản – lấy mật của ong, đấy phải gọi là MẬT ONG NUÔI.

  Người nuôi ong di chuyển đàn ong nuôi đến các khu vực phong phú nguồn hoa để lấy mật, và di chuyển theo mùa của 1 loại hoa nào đó để ong làm mật. Ví dụ Hoa Café, Hoa Vải, Hoa Nhãn, Hoa Táo…(là các cây công nghiệp & ăn quả), cho đến Hoa Cỏ Lào, Cúc Quỳ, Bạc Hà…(cây hoang dã tự nhiên) => tất cả đều gọi là mật ong nuôi.

7. CÁCH ĐỂ NHẬN BIẾT MẬT ONG RỪNG (Mật ong rừng khác mật ong nuôi chỗ nào?) 

- Mật ong rừng tạo khí Gas và bọt dữ dội (đặc biệt khi thời tiết nóng). Vặn kín nút chai mật, để vài ngày. Nếu là mật ong rừng thì phấn hoa trong mật sẽ lên men, tạo gas. Khi mở nút chai mật theo bọt trào ra khỏi miệng chai, như khui lon nước ngọt có gas.

mật ong rừng tạo khí ga dữ dội khi rót

- Mật ong rừng thường rất mềm không có sạn. Nếm vào mùi thơm nồng rất khác biệt, rất khé cổ khi nếm thử, không có vị gắt như đường.- Thông thường sẽ có 1 lớp váng phấn hóa bám lên miệng chai/bình (thông thường chứ không phải 100%).

mật ong rừng thường tạo 1 lớp sáp ong trên cổ chai

Đối với người có kinh nghiệm về mật ong, thì phân biệt bằng mùi vị, khẩu vị để nhận biết mật ong rừng. Bởi mật ong rừng rất thơm, và có vị ngọt khác hoàn toàn so với mật nuôi. Có thể nói, đây là cách đúng nhất để nhận biết mật ong rừng so với mật ong nuôi.

Nguyệt Nga chuyên cung cấp bán buôn và lẻ sữa ong chúa tươi nguyên chất, Mật ong rừng nguyên chất theo đơn đặt hàng, theo yêu cầu của quý khách với dịch vụ chất lượng tốt nhất cũng như giá cả hợp lý nhất, giao hàng tận nơi trên toàn quốc -  LH : 0982 580 950